Sellerie–Schnitzel

Sellerieknolle schälen, in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Öl in der Pfanne bei mäßiger Hitze anbraten bis die Scheiben gar sind, fertig!

Die Sellerie Scheiben können vor dem Braten auch mit Ei und Weckmehl paniert werden.

Waldorfsalat mit Clementinen und Ananas

Sellerie, Karotten und Äpfel in feine Stifte schneiden oder raspeln. Walnusskerne grob hacken oder vierteln. Clementinenstücke und Ananasscheiben grob würfeln. Alles mit Mayonnaise in eine Schüssel geben und nach Belieben z. B. mit Chilipulver, Pfeffer und Salz würzen.

Sellerie-Cremesuppe (für 4 Personen)

1 Zwiebel schälen und würfeln. 100 gr Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in Würfel schneiden. 750 gr Sellerie putzen, waschen und würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Kartoffeln und Sellerie zufügen, kurz mit andünsten und mit 1 l Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen 2 Scheiben Toastbrot in kleine Rauten schneiden. ½ Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brot zufügen und bei schwacher Hitze unter Wenden rösten. Inzwischen ½ Bund Petersilie (oder Schnittlauch) waschen, trocken tupfen und fein hacken. Hälfte der Petersilie über die Brotrauten streuen. 1 Esslöffel Selleriewürfel aus der Suppe nehmen und zur Seite stellen. Restliches Gemüse in der Brühe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Suppe mit einem Klecks Sahne, mit Brotwürfeln, Selleriewürfelchen und restlicher Petersilie bestreut servieren. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Anstatt Brotwürfel können auch Backerbsen verwendet werden.